Panets de Viena

Avui la cuina de casa ha tornat a convertir-se en un petit obrador de pa. Des de que vaig iniciar el curs que no havia tornat a fer pa a casa, ja que cada dissabte torno a Igualada carregada de pa (al metro deuen pensar que estic boja...). Però aquest dissabte és festa, i no hi ha curs. I com que els panets de viena em van xiflar tant he decidit fer-los.

No us atavalaré amb detalls tècnics, però si que he de dir que els consells que el Toni ens dona a classe han anat de meravella! Posar els ingredients freds, amassar amb les pales, controlar l'elasticitat de la massa, reproduir una petita cambra de fermentació dins el forn, utilitzar el millorant natural, introduir un polish a la recepta... 

Vaja, que estic aprofitant bé el curs i que a casa mai més menjarem pa mediocre, o almenys això intentarem!!!

Aquí us deixo les fotos! A veure si podeu olorar-los des d'on estigueu!!!

Amassant

Bolejant les porcions

  

Formant els panets a ma, m'encanta!!!

Cap per avall, a punt per entrar a la cambra de fermentació

Preparats per entrar al forn

Deixant refredar, en una estona NYAM!!!

Fins aviat!!!

Dia mundial del pa

Doncs resulta que avui és el dia mundial del pa, i jo sense saber-ho!!! Sort en tenim de les xarxes socials que ens informen i ens posen al dia de tot.

Així doncs aquí va el meu petit tribut al pa, una recopilació de fotografies fetes els darrers caps de setmana al Curs d'Iniciació a la Fleca que faig al Gremi de Flequers de Barcelona. Per que quant un és friki d'alguna cosa, no hi ha res millor que compartir l'afició amb altres frikis!!!

Barres gallegues!!!

Barres tradicionals catalanes i pagesos!!!

Pa candeal!!!

Xapata amb xocolata! Nyam!!!

Pagesos

Feliç dia del pa!!!

Foto feta per l'Alce

A la fleca I

Feia temps que no actualitzva el bloc, l'actualització i manteniment d'El Ganxet de la Marta m'ha tingut una mica enfeinada, però no volia deixar passar l'oportunitat d'explicar-vos l'experiència del meu primer dia a l'Escola de Flequers.

Dissabte va començar el curs. Som un grup reduit (cosa positiva per als alumnes) i les instal·lacions són inmenses (sobretot per algú que només ha fet pa a la cuina de casa seva...)!!! 

L'obrador

El curs convina teoria i pràctica, d'una manera molt amena. Primer de tot mans a la massa, i els temps de repòs serveixen per anar-nos introduint en la part més teòrica del procés. Aquest cop vam treballar el típic Xusco fent tota l'elaboració manualment, i tot i que a casa ja ho feia així, el fet de trobar-te en aquest ambient i amb les indicacions constants del professor, fa que realment prenguis consciència del que estàs fent, fins arribar a descobrir un final espectacular. 

A continuació us mostro algunes fotografíes del procés:

Repòs en bloc

Fermentant, casi llest per enfornar!

Cap al forn!

Ara toca esperar...

La veritat es que vaig disfrutar molt de l'experiència, i les cinc hores de curs van passar volant!!! I comences a pensar... i t'adones del munt de coses que hi ha per aprendre, i que el curs acabarà i seguiré tenint un munt d'incognites per descobrir... I no sé si mai em dedicaré professionalment al món de la fleca, però el que si que puc assegurar és que aprendré tant com pugui i aprofitaré aquesta experiècia al màxim!!!

Els meus Xuscos!!!

Nota: Ja tinc a família, amics i veïns esperant a dissabte per tastar el pa!!! ;)